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​近日，《山西省晋菜晋味突破提升行动方案》出台，为晋菜系列发展提供政策利好支撑。华夏民意网市场观察认为，晋菜发展要注重整体品牌的塑造，同时还要加大力度拓展省外的餐饮市场。
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​随着人们生活水平的提高，吃的讲究日益受到重视，而作为文化底蕴深厚的山西，发掘本土饮食文化也是应有之义。政府部门出台提升晋菜晋味的利好政策，正是对山西省本土菜品饮食文化的有力促进，餐饮商家应抓住机会，弘扬晋菜晋味品牌。
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​哲人云，知不足然后能自强也。关于晋菜系列制作技术层面，自有专业人士钻研，此处不多做评说，本文仅从市场宏观方面评论，以期能抛砖引玉。晋菜晋味的最大短板，是整体品牌塑造力度不够，大品牌方面的功夫还没有做足，省内省外都没有叫响晋菜品牌；其次是省外市场拓展薄弱，鲜见有晋菜晋味的专营饭店，可以说在消费者中没有树立晋菜鲜明的风格印象。晋菜未来市场的拓展，要注意补足这两项短板，注重提升晋菜晋味的整体品牌，在国内餐饮市场开拓发展中有新的突破。
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行​走国内城市留意餐饮店，川菜及湘味饭店比比皆是，晋菜晋味餐饮却凤毛麟角。即使是小吃店，一些县城的街上常见”沙县小吃”，而关于山西的味道，映入眼帘较多的当数“刀削面”一类。值得关注的一点是，川菜湘味在山西随处可见，晋菜晋味却在省外鲜见，这一现象明显地折射出山西本土餐饮差距。
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​山西省提出把晋菜产业培育成为经济文化发展新动力的目标，首先要选择具有市场潜力的晋菜晋味拳头产品，然后从菜品风味提升，品牌整体塑造，市场拓展推广等三方面发力，要将晋菜文化融入其中，并挖掘山西非遗传统饮食传承，拓展省内外饮食市场份额，赢得消费者发自内心的口碑认可！
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​华夏民意网编辑发布